Menu «Tout cacao»
ENTRÉE APÉRITIVE
Jambon Pata Negra Bellota de Guijuelo
Pan con tomate et huile d'olive du Douro (Portugal) de Bernard Magrez
Le fameux Croque Truffe du Chef Thibaut Servas
Foie gras mi-cuit au cacao
Gambas Royales rôties au beurre de cacao flambées au vieux rhum et agrémentées de mucilage
(pulpe fraîche de cacao)
Maquereau mariné raidi à la flamme grué de cacao et fleur de jasmin
Carpaccio de noix de Saint Jacques au yuzu et cacao, fleur de concombre
Panier de légumes croquants
Primeurs mayonnaise et crumble au cacao
PLAT
Canard de Challans au sang cuit en bateau sur lit de fève de cacao
Arlequin de légumes printaniers, jus corsé et cacao Selva Tabasqueño 80 % du Mexique
Fromages de Maître Anthony accompagnés des pâtes de fruits d'Hasnaâ
DESSERT
Retour d'Amazonie par Hasnaáâ
Jambon Pata Negra Bellota de Guijuelo
Pan con tomate et huile d'olive du Douro (Portugal) de Bernard Magrez
Le fameux Croque Truffe du Chef Thibaut Servas
Foie gras mi-cuit au cacao
Gambas Royales rôties au beurre de cacao flambées au vieux rhum et agrémentées de mucilage
(pulpe fraîche de cacao)
Maquereau mariné raidi à la flamme grué de cacao et fleur de jasmin
Carpaccio de noix de Saint Jacques au yuzu et cacao, fleur de concombre
Panier de légumes croquants
Primeurs mayonnaise et crumble au cacao
PLAT
Canard de Challans au sang cuit en bateau sur lit de fève de cacao
Arlequin de légumes printaniers, jus corsé et cacao Selva Tabasqueño 80 % du Mexique
Fromages de Maître Anthony accompagnés des pâtes de fruits d'Hasnaâ
DESSERT
Retour d'Amazonie par Hasnaáâ
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Jambon Pata Negra Bellota de Guijuelo
Pan con tomate et huile d'olive du Douro (Portugal) de Bernard Magrez
Le fameux Croque Truffe du Chef Thibaut Servas
Foie gras mi-cuit au cacao
Gambas Royales rôties au beurre de cacao flambées au vieux rhum et agrémentées de mucilage
(pulpe fraîche de cacao)
Maquereau mariné raidi à la flamme grué de cacao et fleur de jasmin
Carpaccio de noix de Saint Jacques au yuzu et cacao, fleur de concombre
Panier de légumes croquants
Primeurs mayonnaise et crumble au cacao
PLAT
Canard de Challans au sang cuit en bateau sur lit de fève de cacao
Arlequin de légumes printaniers, jus corsé et cacao Selva Tabasqueño 80 % du Mexique
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(pulpe fraîche de cacao)
Maquereau mariné raidi à la flamme grué de cacao et fleur de jasmin
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Panier de légumes croquants
Primeurs mayonnaise et crumble au cacao
PLAT
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